Venho fazendo estes biscoitos desde os meus 10 anos de idade. Daí você já deduz que eles são super fáceis de fazer 🙂 O único problema – se é que isso é um problema! – é que esta receita rende uma quantidade enorme de biscoitos. Então, convoque as crianças ou uma amiga para ajudar porque escalonar esta receita requer conhecimentos avançados de matemática 😉 Mas garanto que o resultado vale a pena!

SEQUILHOS DE COCO
(rende cerca de 300 biscoitos)

INGREDIENTES
1kg amido de milho (maisena)
50g coco ralado
100ml leite de coco
3 ovos
300g manteiga sem sal, temperatura ambiente
400g açúcar (2 xícaras)

MÉTODO
Numa tigela pequena junte o coco ralado com o leite de coco e deixe hidratando por alguns minutos.
Misture todos os ingredientes numa tigela grande (a maior que você tiver!) e trabalhe com as mãos até formar uma bola.
Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.
Asse por 10-15 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

NOTAS
Não é necessário untar ou enfarinhar os tabuleiros.
Não deixe corar.
Eu assei 3 tabuleiros com 54 biscoitos cada e congelei o resto da massa.
Para torná-los mais especiais, passei um pouco de pó de ouro comestível com um pincel.