Eu adoro frutas silvestres: cereja, morango, amora… Logo que elas aparecem no mercado, começo a comprar e inventar formas de usá-las. Assim surgiram estes cupcakes.

Eu precisava fazer algo fácil de comer com as mãos para levar para uma comemoração, mas também precisava ser algo que eu pudesse experimentar antes, uma vez que eu nunca havia feito esta massa, nem misturado geleia numa massa de cupcake.

Pausa para confissão: eu sou insegura e gosto de provar tudo antes de oferecer aos outros. Pronto!

E, no espírito da experimentação, resolvi fazer uma ganache de chocolate branco com amora para decorar os cupcakes.

CUPCAKES DE AMORA
(massa adaptada de Cookies and Cups)

INGREDIENTES
375g farinha
350g açúcar
2 ½ cc fermento
1 cc sal
225g manteiga sem sal, temperatura ambiente e em cubos
4 ovos
250ml leite
4 cs geleia de amora sem adição de açúcar

COBERTURA DE GANACHE DE AMORA
200g chocolate branco, picado
80ml creme de leite fresco
2 cs geleia de amora
amoras para decorar

MÉTODO
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas formas de muffin de 12 cavidades com forminhas de papel.
Na tigela da batedeira, junte os ingredientes secos e misture com uma espátula.
Coloque o batedor em forma de folha na batedeira e, na velocidade baixa, acrescente a manteiga em cubos aos poucos, batendo até obter uma farofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo lentamente.
Ainda na velocidade baixa, acrescente o leite aos poucos. Aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Encha as forminhas até 2/3 da altura, coloque 1/2 cc de geleia em cada uma e misture levemente com um palito para obter um efeito marmorizado.
Asse por 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar completamente antes de decorar.
Para fazer a cobertura, aqueça o creme de leite no micro-ondas por cerca de 45 segundos (sem deixar ferver), adicione o chocolate picado e mexa até que ele derreta completamente. Acrescente a geleia e leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque a ganache num saco de confeitar com um bico pitanga, faça uma voltinha pequena (para não ficar enjoativo) e decore com uma amora.