Olhei na geladeira e me dei conta de que eu tinha uma enorme quantidade de doce de leite, de todos os tipos: argentino, brasileiro, leite condensado cozido… Resolvi, então, caçar no Pinterest uma receita para ajudar a baixar o meu estoque e achei esta, que me pareceu divina!

BARRINHAS DE DOCE DE LEITE
(Crazy for Crust)

INGREDIENTES
115g (½ xícara) manteiga sem sal, temperatura ambiente
220g (1 xícara) açúcar mascavo
1 ovo
1 cc pasta ou extrato de baunilha
½ cc bicarbonato de sódio
½ cc sal
155g (1¼ xícaras) farinha de trigo
80g (1½ xícaras) aveia
370g doce de leite

MÉTODO
Preaqueça o forno a 180^oC. Forre uma assadeira de 20x20cm com papel Assa Fácil (ou papel alumínio untado), deixando uma sobra de dois lados, para servir de alça na hora de desenformar.
Numa batedeira com o batedor plano (ou com uma colher de pau), bata em creme a manteiga com o açúcar. Acrescente o ovo, a baunilha, o bicarbonato e o sal. Diminua a velocidade e junte a farinha e a aveia.
Forre o fundo da assadeira com metade dessa mistura (vai dar uma camada fina). Como a massa é muito pegajosa, é melhor usar luvas de látex ou untar as mãos para facilitar o processo.
Coloque o doce de leite numa tigela e leve ao micro-ondas só para amornar e deixá-lo mais fácil de trabalhar. Espalhe o doce de leite por cima da massa, deixando uma borda de 0,5cm em toda a volta.
Abra pedaços do restante da massa com as mãos e, com cuidado, cubra o doce leite – tente, principalmente, selar as bordas.
Asse por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 10 minutos antes de remover da assadeira e colocar numa gradinha para esfriar.
Seja forte e resista à tentação de cortar antes que esfrie completamente! 😉

Rendimento: 16 barrinhas

NOTAS: A xícara usada como referência é a de 240ml.
Você pode usar uma régua para medir ou simplesmente dividir ao meio e depois tornar a dividir ao meio cada parte, girar a assadeira 90 graus e repetir o processo.
Guarde as barrinhas num recipiente vedado por até 4 dias. Elas também podem ser congeladas por até 1 mês.
As barrinhas das fotos foram feitas usando leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Fiz com o doce de leite argentino para minha amiga TT, mas, como ele é mais cremoso, foi mais difícil conseguir cobrir o recheio e, depois de assado, ficou mais molenga