Equipamentos e utensílios

Assim como eu gosto de ver o que as outras pessoas usam para fazer suas receitas, imagino que vocês também gostem 🙂

Reconheço que talvez eu tenha equipamentos e utensílios demais (é viciante!), mas alguns itens são básicos, como tigela, espátula de silicone (que faz as vezes de pão-duro), colher de pau (uma para doce e outra para salgado pelo menos, ‘pelamordedeus’!), balança, batedor de arame ou fouet (que ninguém merece bater clara em neve com garfo!) e, pelo menos, um tabuleiro médio, uma forma de fundo falso e uma forma de canudo. Ah, e uma panela exclusiva para doces (caramelo com gosto de alho não dá, né?).

minha cozinha

Os equipamentos que eu uso:

  • batedeira planetária: muito prática para bater todo tipo de massa, de chantilly a pão (um dia ainda perco amor ao dinheiro e compro uma KitchenAid);
  • batedeira de mão: uso durante o banho-maria, para pequenas quantidades ou quando a planetária está ocupada batendo outra parte da receita;
  • mixer: para bater sopas na própria panela, fazer sucos e desenpelotar cremes e até para fazer massas leves, tipo panqueca e waffle;
  • processador de alimentos com liquidificador: para ralar/fatiar vegetais e queijos, triturar biscoito e oleaginosas (nozes, amêndoas, avelãs), fazer pasta de amendoim, molhos e massa de torta;
  • fogão elétrico vitrocerâmico de 2 queimadores (é isso mesmo: só uso duas bocas de cada vez, então, para que mais?);
  • forno elétrico com ventilação forçada e grill;
  • micro-ondas: para derreter manteiga e chocolate, fazer arroz :), pipoca, esquentar leite…
  • chaleira elétrica: para o chá nosso de cada dia, mas também para ferver água para as receitas ou para o banho-maria no forno (caso de pudins e cheesecakes);
  • panificadora: se você deixar por conta dela, sai tudo no formato de pão de forma. Então, quando quero outros formatos, eu uso só para misturar, sovar e descansar a massa e asso no forno;
  • máquina de waffle;
  • sorveteira: afinal no Rio faz calor o ano inteiro!
  • panela de pressão elétrica: morro de medo da convencional desde que minha mãe explodiu a dela quando eu era pequena :/

kitchen gadget

Meus utensílios:

  • balança digital: me dá precisão e garantia de que a receita vai sair sempre igual (coisa que não acontece usando xícaras medidoras);
  • pincel de silicone: para untar formas e fazer o acabamento em pães e tortas;
  • espátulas de silicone e colheres de bambu: separadas para doce e salgado;
  • panelas com revestimento cerâmico: também separadas para doce e salgado;
  • cortadores de biscoito/pasta americana;
  • formas e tabuleiros: para cupcakes, tortas, quiches, bolos, biscoitos, madeleines, pães, pudins… de alumínio, vidro, antiaderente, silicone e cerâmica;
  • rolos para massa: de madeira, com e sem calibragem (anéis que regulam a espessura), para abrir massa de biscoito, torta e pão, e de plástico, com calibragem, para pasta americana;
  • tapetes de silicone: para abrir massas e assar biscoitos e pães;
  • peneiras: para peneirar farinha, cacau e açúcar;
  • polvilhador: uso um coador de chá em forma de pinça para fazer o acabamento em bolos com açúcar impalpável, e também para polvilhar farinha na bancada onde vou abrir massas;
  • fouet (batedor de arame): de metal e revestido de silicone (para misturar cremes na panela antiaderente);
  • jarras, xícaras* e colheres medidoras: uso principalmente para medir líquidos;
  • timer
  • colher de sorvete: além da função óbvia, uso para colocar a massa de cupcake nas forminhas;
  • tigelas de plástico: para biscoitos e massas que não precisam de batedeira;
  • tigela de inox: principalmente para bater merengue;
  • maçarico: para dourar merengues e crème brûlée;
  • bicos e sacos de confeitar: para decorar e rechear cupcakes, bolos e biscoitos;
  • faca de serra grande: para dividir bolos em camadas e fatiar pão;
  • espátulas de metal: para aplicar recheios e coberturas;
  • ralador: para ralar queijos e casca de frutas cítricas.

kitchen gadgets

Como guardo meus mantimentos em potes, tenho sempre à mão um rolo de fita crepe e um marcador permanente para anotar a validade e colar nos recipientes.

Outra coisa que não pode faltar na minha cozinha são os rolos de papel antiaderente (uso Assa+Leve para tudo!) e de saquinhos de congelamento (aqui entra em cena mais uma vez o marcador permanente!).

Agora, uma coisa que você não vai encontrar na minha cozinha é aquele (maldito) paninho molhado em cima da pia! 😀

*Certifique-se da capacidade de suas xícaras medidoras, pois no mercado há tanto as de 200ml (padrão brasileiro), como as de 240ml (padrão americano). O padrão inglês é de 250ml, mas não se preocupe porque você dificilmente vai achar uma receita inglesa com medida em xícaras.

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