Scones

Scones

Não é segredo para ninguém que me conhece minimamente que eu sou apaixonada pela Inglaterra. Sempre fui (desde que percebi que o mundo era maior do que Niterói) e sempre serei. Admiro os hábitos e costumes, a elegância e até o clima! Não sei se já vivi lá em outra encarnação, mas espero viver lá ainda nesta – além dos 3 meses que passei em Brighton.

Outra coisa que muita gente sabe é que eu adoro cozinhar. E, não poderia ser diferente, o que eu mais gosto de fazer são as receitas tradicionais da hora do chá.

Uma das gostosuras que não podem faltar no chá é o scone. Seja num chá completo (afternoon tea) ou num chá simples (cream tea), ele sempre está presente. Há várias formas de scones, que são simplesmente pãezinhos rápidos, que não precisam descansar, pois levam fermento em pó químico. Eles podem ser ligeiramente doces, acrescidos de passas ou outras frutas secas, ou salgados, acrescidos de queijo principalmente. Os escoceses, por exemplo, fazem com batata, cortam em triângulos e fritam – são os tattie scones. Deliciosos também, mas aqui, no caso, estamos falando dos ingleses e da minha receita preferida. A forma tradicional de servi-los é com geleia e clotted cream – coisa que não existe por aqui. Eu gosto de comê-los só com geleia, geleia com requeijão/cream cheese, ou simplesmente uma boa manteiga.

SCONES
(rende 10 pãezinhos)

INGREDIENTES:
200g farinha com fermento (1 xícara + 2/3)
1 pitada de sal
25g açúcar (2 colheres de sopa)
50g manteiga sem sal, amolecida
125ml leite integral (1/2 xícara)
1 ovo batido ou um pouquinho de leite integral para pincelar os pãezinhos

scones - massa

MÉTODO:
Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte e enfarinhe um tabuleiro.
Misture a farinha e o sal. Acrescente o açúcar, a manteiga e o leite e misture até obter uma massa macia e não pegajosa – não trabalhe demais a massa.
Despeje a massa numa superfície enfarinhada e abra com um rolo até cerca de 2cm de altura. Corte círculos de 6cm de diâmetro com um cortador ou copo com a borda enfarinhada. Coloque os scones no tabuleiro e pincele com o ovo batido ou o leite.
Asse por 12-15 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Sirva imediatamente ou reaquecidos no micro-ondas.

VARIAÇÕES:
Adicione 50g passas ou cranberries secas.
Para fazer scones de limão, adicione a casca ralada de um limão siciliano e substitua 15ml de leite por suco de limão.

DICAS:
Evite girar o cortador para soltar o scone ou as laterais ficarão seladas e não crescerão, e uma das características do scone é que ele cresce tanto que se divide ao meio praticamente sozinho.
Se você não tiver farinha com fermento em casa, basta acrescentar uma colher de chá de fermento em pó para cada 100g de farinha comum.
A xícara usada para a conversão é a de 250ml.

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