Ok, tudo bem. Acho que quase todo mundo sabe fazer pudim de leite e talvez seja mesmo desnecessário postar mais uma receita de pudim de leite. Acontece que (1) nem todo mundo sabe fazer pudim de leite e (2) todos que já provaram este pudim dizem que ele é o melhor.

Este não é aquele pudim cheio de furinhos, cozido na boca do fogão em banho-maria, nem tampouco aquele pesado de padaria, engrossado com farinha. Este tem uma textura leve, delicada e sedosa, como o verdadeiro Crème Caramel francês, só que mais fácil de fazer. O fato de fazer a calda na própria forma em que ele será assado também contribui na hora da limpeza 😉

PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES
100g (½ xícara) açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado para medir)
200g creme de leite (pode ser o de caixinha)
3 ovos

MÉTODO
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Coloque o açúcar numa forma de canudo de alumínio, leve ao fogo e derreta até obter uma cor âmbar, sem mexer, só rodando a forma para homogeneizar (use uma luva ou pegador!).

Tire a forma do fogo e gire-a para cobrir as laterais com o caramelo. Reserve.
Misture os outros ingredientes com um fouet (batedor de arame) ou no liquidificador e derrame sobre o caramelo.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro de bordas altas, encha-o com água fervente (banho-maria) e asse por cerca de 50 minutos ou até que esteja ligeiramente firme.

Deixe esfriar completamente e inverta sobre um prato.

NOTAS: Se a superfície começar a dourar antes de o pudim ficar pronto, cubra com papel alumínio – nunca precisei fazer isso, mas depende do forno de cada um.
Não se preocupe se o caramelo endurecer ou fizer barulho e rachar quando você derramar a mistura. Tudo se resolverá dentro do forno 🙂
Se, depois de bater os leites e os ovos, a mistura tiver bolhas grandes, passe por uma peneira, se não o pudim não ficará tão sedoso.