O conceito destes cupcakes é muito simples: adicione 2 colheres de chá de canela em pó a uma massa de cupcake de baunilha, recheie e cubra com doce de leite, e polvilhe com açúcar e canela. A única dificuldade é achar o doce de leite na consistência certa para fazer a voltinha – tive de deixar meus bolinhos “pelados” e sair para comprar outro. Os de lata são normalmente mais consistentes, mas você também pode usar uma lata de leite condensado cozida por cerca de 40 minutos na panela de pressão.

CUPCAKES DE CHURROS

INGREDIENTES
115g manteiga sem sal, temperatura ambiente
150g açúcar
2 ovos
1 cc extrato de baunilha
210g farinha com fermento
170g iogurte
2 cc canela em pó
400g de doce de leite (consistência firme)
açúcar e canela a gosto

MÉTODO
Pré-aqueça o forno a 180^oC e coloque 18 forminhas de papel nas cavidades de uma forma de cupcake.
Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a baunilha e a canela.
Acrescente a farinha delicadamente e depois o iogurte, mexendo até incorporar.
Com a ajuda de uma colher de sorvete, coloque a massa nas forminhas e asse por 20 min. ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
Retire da forma de metal e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Coloque o doce de leite num saco de confeitar com um bico pitanga grande. Retire os centros dos cupcakes (e aproveite para comê-los, afinal, ninguém é de ferro!), recheie e faça a voltinha com o doce de leite.
Para finalizar, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

NOTA: Fiz esses cupcakes há duas semanas e congelei (sem recheio) para ver no que dava. Eles descongelaram super bem – ficaram só ligeiramente melados no topo, o que até foi bom para ajudar a grudar o açúcar com canela. Esses cupcakes são perfeitos para planejar uma festa com antecedência, ou simplesmente para ter no freezer para quando chegar uma visita inesperada ou bater aquela vontade de um docinho 😉 E a ideia do churros permite recheá-los e cobri-los super rápido!