Apesar de não ser irlandesa, simpatizo enormemente com a Irlanda e seu povo. Resolvi, então, fazer este rocambole decorado com trevos em homenagem ao santo padroeiro deles, São Patrício, que é celebrado não só lá, mas também nos EUA (onde o número de pessoas que se consideram irlandesas ou descendentes ultrapassa em muito a população da própria Irlanda!) e em outras partes do mundo – aqui, no Brasil, inclusive!

Quando criei este rocambole, o padrão de trevos que imaginei era perfeito, mas acho que cortei a ponta do saco de confeitar demais…

ROCAMBOLE DECORADO

PÃO DE LÓ
3 ovos
75g açúcar
75g farinha de trigo peneirada

MASSA COLORIDA
1 clara de ovo
30g açúcar
40g farinha de trigo
20g manteiga, temperatura ambiente
corante em gel

RECHEIO
1 lata de leite condensado

MÉTODO
Comece pelo recheio: bata no liquidificador o leite condensado por cerca de 5 minutos, até que fique com consistência de doce de leite cremoso. Deixe descansar na geladeira.
Prepare uma assadeira baixa (~35x25cm) com papel antiaderente, colocando por baixo dele o papel impresso com o desenho que você escolheu. Se você resolveu escrever alguma coisa, lembre-se apenas de imprimir espelhado!
Para a massa colorida, misture a clara, o açúcar e a farinha. Acrescente a manteiga e o corante (lembre-se de que ele desbota no forno). Coloque a massa num saco de confeitar (ou saco de congelamento), corte a pontinha e copie o desenho para o papel antiaderente (você só precisa preencher 1/3 da assadeira). Coloque no freezer enquanto você faz o pão de ló.
Pré-aqueça o forno a 200^oC.
Para o pão de ló, bata os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira ou até obter uma mistura cremosa e pálida com o triplo do volume. Retire a tigela da batedeira, acrescente a farinha e misture delicadamente.
Retire a assadeira do freezer, remova o papel impresso e despeje a massa de pão de ló sobre o desenho, espalhando com cuidado.
Asse por cerca de 12 minutos ou até que a massa comece a se soltar das bordas da assadeira.
Inverta o pão de ló sobre outro pedaço de papel antiaderente e depois inverta de novo sobre o papel, de modo que o desenho fique voltado para a bancada de trabalho. Espalhe o recheio e comece a enrolar pelo lado menor e sem desenho com a ajuda do papel.